Gâteau en nid d'oiseau de Pâques

​La mangue et l’ananas ajoutent une touche de fraîcheur à ce gâteau au chocolat délicieusement riche. Ce savoureux gâteau est couronné avec un joli nid d'oiseau fait debâtons de bretzel et de chocolat ! Pour 15 personnes

Base
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
2 œufs
100 ml de sucre
100 ml de sucre brun
200 ml de farine de blé
1 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de sel

Garniture
3 feuilles de gélatine
2 mangues mures,
100 ml de sucre
1 boîte (227 g) d'ananas broyé
250 g de fromage mascarpone
300 ml de crème fouettée
50 ml de jus mango-fruit de la passion

Glaçage
150 g de fromage mascarpone
150 ml de crème fraîche
1 c. à soupe de sucre glace
colorant alimentaire bleu
1 c. à soupe de poudre de cacao
 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Décoration
100 g de bâtons de bretzel
150 g de chocolat noir
Œufs de Pâques"

Chauffer le four à 175 °C. Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre les œufs et le sucre légèrement. Ajouter le mélange de beurre et de chocolat dans les œufs. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel et incorporer délicatement dans la pâte. Diviser la pâte en deux moules à pâtisserie doublés de papier de cuisson SAGA, et faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme sur les bords, tout en étant toujours un peu molle au milieu. Laisser les bases se refroidir complètement.

Ensuite, préparer la garniture. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Retirer la chair de la mangue et la couper dans un bol. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirer l'excès de jus de l'ananas broyé.

Fouetter la mascarpone et la crème fouettée jusqu'à obtenir une mousse souple. Ajouter le mango à la mousse. Chauffer le jus mango-fruit de la passion et faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le jus. Pour the gelatine mix into the mango foam while mixing continuously. Incorporer l'ananas sans jus.

Placer la première base sur un plat à servir. Chemiser le bord amovible d'un moule à charnière de papier à cuisson et placer le bord autour de la base. Verser la moitié de la garniture sur la base. Placer délicatement la deuxième base sur le dessus, puis recouvrir du reste de la garniture. Laisser prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour le glaçage, fouetter la crème, le mascarpone, le sucre à glacer et le colorant alimentaire. Glacer le gâteau. Mélanger la poudre de cacao dans un peu d'eau chaude et projeter cette « peinture de cacao » sur le gâteau avec une brosse.

Faire la décoration en nid d'oiseau en chemisant un petit bol avec du papier de cuisson. Briser les bâtons de bretzel en morceaux de quelques centimètres de long. Faire fondre le chocolat et verser sur les bâtons de bretzel. Prendre les bâtons de bretzel en petits paquets pour fabriquer un nid d'oiseau. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Mettre le nid sur le gâteau et y déposer les œufs de Pâques.