Crème de poireaux

Un plat d'accompagnement crémeux végétarien – partenaire parfait pour le porc.
2 poireaux
200 ml bouillon
400 ml crème
sel
Bien laver les poireaux avant de les couper en rondelles. Cuire les rondelles à la vapeur
ou les laisser mijoter dans le bouillon pendant quelques minutes avant d’ajouter
la crème. Mettre le couvercle et laisser mijoter encore 2 mn. Saler à votre goût. Battre
le reste de la crème en chantilly, en napper les poireaux juste avant de servir. Ce plat accompagne parfaitement les côtes de porc « à l'orange ».