Carpaccio de bœuf

Un hors-d'œuvre élégant et chic qui permet de créer une atmosphère gourmande à la maison.
200 g de filet de bœuf persillé
2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
4 cuillères à café de ciboulette ciselée
4 cuillères à café de câpres
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce Worcester
sel gourmet (p. ex., Fleur de Sel de Guérande)
Parer le filet, l'envelopper dans du papier pour cuisiner SAGA, puis le placer au congélateur. Une fois le filet raffermi, le retirer du réfrigérateur et le découper finement sur un morceau de papier pour cuisiner - de la taille d'une assiette. Une fois terminé, placer une autre feuille de papier pour cuisiner sur les tranches et faire une nouvelle couche. Continuer jusqu'à obtenir autant de couches que nécessaire pour le service.

Congeler à nouveau le carpaccio, puis le placer sur les assiettes de service. Parsemer de parmesan, de ciboulette émincée, de câpres et d'une pincée de sel gourmet.

Mélanger la mayonnaise à la sauce Worcester. Préparer une poche à douille SAGA et la remplir du mélange. Couper le bout de la poche et décorer le carpaccio.