Sauce douce amande et ail

Un accompagnement idéal pour la ratatouille. C'est également une excellente sauce de fête pour les légumes.
150 ml lait
2 c. s. amandes effilées
1 gousse d’ail
2 toasts (pain de mie grillé)
50 ml huile d’olive
sel de mer
poivre noir
Éplucher la gousse d’ail, la couper en fines lamelles et mélanger ces dernières avec les amandes et le lait. Porter le tout à ébullition et laisser reposer pendant 5 mn.

Retirer la croûte du pain de mie puis couper le pain de mie en dés. Plonger ces dés dans le lait, assaisonner de sel de mer et de poivre, et porter le tout presque à ébullition. Retirer du feu, ajouter l’huile d’olive et passer au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.

Servir la sauce en accompagnement de la ratatouille.