Agneau de Pâques Pour 4 à 5 personnes

​De l'agneau rôti sur la table de dîner de Pâques est un véritable couronnement. Servir avec des légumes-racines assaisonnés à l'ail. Préparer la sauce de cuisson et utilisez-la pour arroser l'agneau pendant la cuisson.

1,3 kg de viande désossée d'agneau
1 c. à thé de sel
poivre noir
beurre à frire

Sauce pour asperger la viande :
200 ml de boisson de cola
50 ml de jus de cerise
2 cuillère à soupe de sauce de soya
2 gousses d'ail
Poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé de romarin

Salé la viande d'agneau et poivrez au moulin la surface. Faire fondre le beurre dans une poêle, et faire brunir la viande dans le beurre en la tournant dans la poêle. Placer la viande dans une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson SAGA. 

Ajouter la boisson de cola, le jus de cerises, la sauce de soja et l'ail haché finement dans un bol. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu et du romarin. Porter le mélange à ébullition puis le réduire un peu. Arroser la viande avec le mélange. Faite rôtir à 225 °C pendant 15 minutes. Réduire la température à 125 °C et faire rôtir jusqu'à ce que le température à l'intérieur de la viande soit entre 56 et 58 °C. Arroser la plusieurs fois pendant la cuisson.

Retirer la viande du four et laisser reposer pendant environ 15 minutes. Retirer alors le thermomètre à viande et trancher la viande.
Servir avec des légumes-racines rôtis.