Täytetyt lihapullat salaatti-metsäsienipedillä

Kokeile jokakansan suosikkia jauhelihaa hienostuneesti. Anna lämpimän salaatin yllättää.
350 g sika-nautajauhelijaa (puolet ja puolet)
1 kananmuna
1 puntti lehtipersiljaa
130 g tuoretta pinaattia
1 salottisipuli
½ rkl piparjuuritahnaa
(3 rkl) seesaminsiemeniä

4 romaine-salaatin sydäntä
400 g metsäsieniä
1 pieni valkoinen sipuli
2 rkl mietoa valkoviinietikkaa
5 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
merisuolaa
mustapippuria

ruoanlaittonarua
Pese pinaatti ja persilja huolellisesti ja poista varret. Laita lehdet kiehuvaan veteen 5 sekunniksi ja jäähdytä välittömästi jäävedessä. Kaada siivilän läpi ja valuta kunnolla. Laita kulhoon ja lisää piparjuuri ja hienonnettu salottisipuli. Mausta suolalla maun mukaan. Muodosta 12 pientä palloa ja laita ne pakastimeen 10 minuutiksi.

Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla, lisää kananmuna ja alusta hyvin. Ota jonkin verran jauhelihaa käsiisi ja painele litteäksi. Laita pinaatti-persilja-pallo keskelle ja käännä lihan reunat pallon päälle ja muotoile käsissäsi pullaksi. Kierittele kaikki lihapullat lopuksi seesaminsiemenissä.

Aseta pöydälle neljä A3-kokoista arkkia SAGA Ruoanlaittopaperia. Puhdista salaatit ja poista kannat. Leikkaa salaatti isoiksi suikaleiksi ja jaa tasaisesti arkkien keskelle. Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Puhdista ja paloittele sienet. Sekoita sipulin, valkoviinietikan ja rypsiöljyn kanssa ja mausta maun mukaan. Levitä salaatin päälle ja aseta lihapullat päälimmäiseksi. Muotoile SAGA nyytti ja sulje se huolellisesti ruoanlaittonarulla.

Laita kahteen suureen kattilaan n. 3-4 cm vettä. Kun vesi kiehuu, laita kaksi nyyttiä kumpaankin kattilaan ja anna kypsyä 12-15 minuuttia.

Tarjoile nyyteistä maalaisleivän tai ruissämpylöiden kera.