Ratatouille-salaatti

Lämmin ranskalaiskeittiön klassikkosalaatti soveltuu kasvissyöjille. Kokeile myös jännittävänä lisukkeena.
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
2 kesäkurpitsaa
2 punasipulia
2 terttutomaattia
4 tl balsamiviinietikkaa
4 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
12 basilikan lehteä
merisuolaa

1 kananmunan valkuainen
Kuori paprikat. Kuoriminen käy helpoiten näin: Kuumenna hedelmiä kuumassa uunissa tai grillin alla kunnes kuori mustuu ja kuplii. Kääri paprikat sen jälkeen pyyhkeeseen tai paperiin muutamaksi minuutiksi ja irrota kuori terävällä veitsellä. Kuutioi hedelmäliha reilun sentin kokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenkodat, ja kuutioi samankokoisiksi paloiksi kuin paprikat. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista siemenkodat.

Leikkaa SAGA Ruoanlaittopaperista uunivuoalle kansi siten, että kannen reunat yltävät n. 2 cm vuoan reunojen yli. Asettele sipuliviipaleet vuoan pohjalle ja mausta ne balsamiviinietikalla. Lisää kesäkurpitsat tasaisesti vuokaan. Asettele basilikan lehdet tasaiseksi kerrokseksi vuokaan, ja lisää niiden päälle paloitellut paprikat ja tomaatit. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Sivele SAGA Ruoanlaittopaperin reunat kananmunanvalkuaisella ja aseta paperivuoan päälle. Taita paperin reunat vuoan ulkoreunoja vasten.

Kypsennä kiertoilmauunissa 170 °C (tavallisessa uunissa 185 °C) noin 20-30 minuuttia. Aseta tarjolle suoraan vuoassa. Poista kansi vasta ruokailun alkaessa, jotta ruoan tuoksu ja aromit välittyvät ruokailijoille. Sekoita kasvikset varovasti kertaalleen ennen tarjoilua. Tarjoile ratatouille miedon manteli-valkosipulidipin kanssa.