Kirjolohenmäti-makisushi

Mädin, sipulin ja retikan yhdistelmästä syntyy rapsakka sushi, jossa on makua ja luonnetta.
100 g kirjolohenmätiä
1 dl paahdettua sipulia
n. 20 cm pitkä valkoinen retikka (daikon)
2 nori-merilevälevyä
wasabitahnaa
tuoretta ruohosipulia
sushiriisiä
soijakastiketta
Valmista sushiriisi alla olevan reseptilinkin mukaan. Kuori retikka ja leikkaa siitä kuusi ohutta siivua. Tee siivuista yhtä pitkiä kuin nori-arkin sivu.

Leikkaa SAGA Ruoanlaittopaperista n. A4:n kokoinen arkki. Laita nori-levy ruoanlaittopaperiarkin päälle kiiltävä puoli alaspäin. Aseta kummankin nori-levyn päälle kolme retikkasuikaletta vaakasuunnassa. Levitä riisi retikkasiivujen päälle tasaisesti, mutta jätä yläreunaan (itseäsi kauimpana olevaan päähän) kapea kaistale nori-levyä paljaaksi. Käytä niin vähän riisiä kuin mahdollista eli tee riisikerroksesta ohut. Sivele ohut kerros wasabitahnaa itseäsi lähinnä olevaan päähän koko nori-levyn leveydeltä.

Laita kirjolohenmätiä, hienonnettua ruohosipulia ja paahdettua sipulia wasabin päälle nori-levyn koko leveydeltä ja rullaa matto SAGA Ruoanlaittopaperin avulla tiukaksi rullaksi. Rullaa saattaa joutua jossakin kohtaa painamaan, mutta koeta tehdä se varovasti.

Kun rulla on valmis, leikkaa terävällä veitsellä rullan molemmista päistä hieman. Leikkaa rulla puoliksi ja leikkaa kumpikin puoli vielä kolmeen osaan. (Kasta veitsi välillä kylmään veteen, niin rulla leikkautuu helpommin.) Tarjoile soijakastikkeen ja wasabin kera.