Polentapyöryköitä ja kasvismuhennosta

Värikäs kasvisruokavaihtoehto
450 ml kasvislientä
150 g polentaa (maissijauhoa)
1 rkl tomaatti pyreetä
1 rkl hunajaa
chilipippurin hiutaleita
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 keltaista paprikaa
2 punaista paprikaa
1 iso sipuli
40 g  Parmesan juustoa
4 rkl basilikaa
suolaa

Polentapyörykät:

Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Sekoita liemeen maissijauhot ja anna turvota 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.

Raasta Parmesan juusto jäähtyneeseen seokseen ja lisää suolaa maun mukaan.

Jaa seos neljään osaan ja pyöritä jokaisesta osasta 6 pyörykkää.

 

Kasvismuhennos:

Valmista marinadi tomaattipyreestä, hunajasta, chilipippurin hiutaleista, murskatusta valkosipulista, oliiviöljystä ja suolasta. Pese, puhdista ja kuutio vihannekset ja lisää ne marinadiin.

Ota esille neljä SAGA Ruoanlaittopaperiarkkia (n. 40x40 cm). Annostele arkeille marinoituja kasviksia ja asettele polentapyöryköitä niiden päälle. Tee arkeista SAGA nyytit nostamalla arkkien reunat ylös ja kiertämällä nyytin suu tiukasti kiinni.  Paista nyyttejä uunissa 200 °C (220 °C) noin 20 minuuttia.

Pese ja hienonna basilika. Asettele kuumat nyytit lautasille ja avaa ne. Koristele annokset basilikalla. Tarjoile annokset suoraan nyyteistä.