Porsaanfilettä "à l'Órange"

Ei enää kuivahtanutta paistia! Oikealla tekniikalla saat täydellisen kypsennystuloksen porsaanlihalle.
2 porsaanfilettä (à 300 g)
2 rkl huoneenlämpöistä voita
yhden appelsiinin kuori
cayenne pippuria
jauhettua kuminaa
kanelia
merisuolaa
mustapippuria
Mausta liha merisuolalla ja ruskista pannulla joka puolelta kunnes liha saa kullankeltaisen värin. Sekoita appelsiinin kuori huoneenlämpöiseen voihin ja lisää ripaus cayenne pippuria, jauhettua kuminaa ja kanelia, sekä merisuolaa ja pippuria maun mukaan.

Aseta A3-kokoinen arkki SAGA Ruoanlaittopaperia pöydälle ja sivele 2/3 arkista maustevoilla. Aseta liha maustevoin päälle. Tee SAGA kääre ja kypsennä uunissa ritilällä 150°C:ssa (170°C) 45 minuutin ajan tai kunnes liha on kypsää. Anna vetäytyä 10 minuuttia.

Avaa kääre ja ota neste talteen. Leikkaa liha paloiksi ja asettele se purjopedille. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada kypsennyksen aikana syntynyt neste päälle.

Tarjoile kermaisen purjolisukkeen ja pinaattisen leipärullan kanssa.