Jäädytetty sitruunasuflee

Tämä ulkonäöllään houkutteleva jälkiruoka on myös erittäin kevyt. Sopii tarjottavaksi ympäri vuoden!
2 suurta luomusitruunaa (käsittelemättömiä)
1 kananmuna
2 munankeltuaista
0.3 dl valkoviiniä
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä
2 munanvalkuaista
1½ rkl sokeria

4 kumilenkkiä
Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä. Puolita ja purista mehu puristimella. Laita mehu sivuun.

Poista jäljellä oleva hedelmäliha ja kalvot käyttäen lusikkaa ja pientä viestä ja leikkaa pohjasta pois pieni siivu niin että sitruuna pysyy pystyssä. Leikkaa SAGA Ruoanlaittopaperista neljä 8 cm leveää kaistaletta ja kääri ne mahdollisimman tiukkaan sitruunoiden ympärille niin, että paperi muodostaa n. 2 cm korkean tötterön sitruunan reunan yläpuolelle. Kiinnitä paperi kumilenkillä ja laita sitruunat pakastimeen.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Laita sitruunamehu, muna, munan keltuaiset, valkoviini, sokeri ja vaniljatangon sisus kulhoon ja vatkaa vesihauteessa kunnes seos vaahtoutuu. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja lisää ne lämpimään massaan ja sekoita hieman. Siirrä kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kylmäksi. Laita sivuun. Vatkaa munan valkuaiset ja sokeri kovaksi ja kääntele varovasti sitruunavaahtoon.

Täytä sitruunan puolikkaat seoksella melkein ruoanlaittopaperin yläreunaan ja anna jäätyä 4 tuntia. Poista paperi varovasti ennen tarjoilua. Tarjoile marinoitujen marjojen kanssa.