Kolmas palkinto Puolan valtakunnallisessa ruoanlaittokilpailussa "Nowy Wymiar Gotowania - SAGA"
Ohje: Maciej Woźniak
Resepti yhdelle
Vaihe 1
Huuhtele lohi ja kuivaa pinta talouspaperilla. Murskaa kahvinmurut kevyesti ja lisää ne sekä tähtianis suolalla, pippurilla ja sokerilla maustettuun oliiviöljyyn. Marinoi lohta seoksessa 2-3 tuntia.
Vaihe 2
Ota arkki SAGA-Ruoanlaittopaperia. Aseta lohifilee paperin päälle. Tee ruoanlaittopaperista pussi. Paista uunissa 110 asteessa 15 minuuttia.
Vaihe 3
Ota kaksi arkkia ruoanlaittopaperia. Aseta kaksi kolmasosaa herneistä yhdelle paperille. Halkaise retiisit kahtia. Aseta retiisit, sipuli, parsa ja loput herneistä toiselle paperille. Tee ruoanlaittopapereista pussi. Keitä kattilassa vähässä vedesssä (2 cm) noin 3 minuuttia
Avaa herneitä sisältävä pussi ja siivilöi herneet. Mausta voinokareella, suolalla ja pippurilla.
Ota kasvikset pois toisesta pussista. Paista kasvikset nopeasti voissa ja balsamiviinietikassa.
Keitä kuorittu selleri ja perunat pehmeiksi. Lisää voita ja soseuta.
Vaihe 4
Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja laita ne SAGA-Ruoanlaittopaperin päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla oliiviöljyä. Taittele paperista vene. Paista uunissa 140 asteessa noin 30 minuuttia.
Vaihe 5, Kastike
Kaada valkoviini ja sitruunamehu kattilaan ja keitä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää kerma ja aina kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla. Jaa kastike kahteen osaan. Vatkaa keltuainen toiseen osaan. Yhdistä kastikkeet ja sekoita.
Vaihe 6
Asettele kaikki ainekset lautaselle ja koristele versoilla.
