Suklaakakku rusinoilla ja brandylla maustettuna

Suussa sulava ja mausteinen suklaakakku talven juhliin.
100 g rusinoita
100 ml brandyä (konjakkia)
300 g suklaata (75% kaakao)
175 g maitoa
200 g sokeria
150 g voita
3 kanamunaa
225 g vehnäjauhoja
5 g leivinjauhetta
vaniljasokeria

timjamia (minttua)
paahdettuja mantelilastuja
Sekoita brandy ja rusinat keskenään kattilassa ja kiehauta. Ota pois levyltä jäähtymään.

Vuoraa uunivuoka SAGA Ruoanlaittopaperilla.

Sulata suklaa, voi ja sokeri vesihauteessa ja lisää sekaan maito. Sekoita tasaiseksi ja laita seos jäähtymään.

Vaahdota kanamunat ja lisää suklaaseos sekaan. (Säästä tilkka suklaaseosta valmiin kakun koristeluun).

Siivilöi rusinat brandystä ja säästä brandy koristeluun. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja rusinat keskenään. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 °C asteissa kiertoilmauunissa (180 °C tavallisessa uunissa) noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen koristelua ja leikkaamista.

Sekoita loput suklaaseoksesta brandyn sekaan. Tee SAGA pursotin ja kaada suklaa-brandykastike pursottimeen. Koristele kakku ja lautanen pursottimen avulla. Ripottele viimeiseksi paahdettuja mantelilastuja kakun päälle. Lisää timjamin oksa ja mintunlehtiä koristeeksi. Leikkaa kakku annospaloiksi ja asettele lautasille.