Haudutettu perunagulassi

Tämä kasvisvaihtoehto houkuttaa voimakkaista mauista pitäviä. Perunagulassi soveltuu myös lisukkeeksi.
700 g perunoita
4 salottisipulia
1 rkl voita
100 g porkkanoita
100 g selleriä
1 tl paprikajauhetta
1 iso punainen chilipaprika
2 valkosipulinkynttä
3 dl valkoviiniä
4 dl kasvislientä
1 tl jauhettua kuminaa
1 sitruuna
nippu tuoretta timjamia
merisuolaa
rouhittua mustapippuria

1 kananmunan valkuainen
Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat ja selleri. Laita perunat likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi.

Viipaloi salottisipulit ja kuullota voissa miedolla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää paprikajauhe ja valkoviini, ja anna kiehua vähän aikaa. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi. Erottele timjamin lehdet varsista. Raasta sitruunan kuori. Poista siemenet chilipaprikoista ja pilko chilit suikaleiksi. Lisää ainekset sipuli-valkoviiniseokseen. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Mausta lopuksi reilusti suolalla, pippurilla ja kuminalla.

Valuta vedessä lionneet perunat. Lisää perunat, porkkanat, selleri ja sipuliliemi uunivuokaan.

Leikkaa SAGA Ruoanlaittopaperista uunivuoalle kansi siten, että kannen reunat yltävät n. 2 cm vuoan reunojen yli. Sivele Ruoanlaittopaperin reunat kananmunanvalkuaisella ja aseta paperi kanneksi vuoan päälle. Taita paperin reunat vuoan ulkoreunoja vasten.

Hauduta kiertoilmauunissa 170 °C (185 °C) n. 25-35 minuuttia. Aseta ruoka tarjolle suoraan vuoassa. Poista kansi vasta ruokailun alkaessa, jotta ruoan tuoksu ja aromit välittyvät ruokailijoille. Tarjoa gulassin kanssa ruisleipälastuja.