Mieto manteli-valkosipulidippi

Ihanteellinen pari ratatouillelle. Kokeile myös vihannesten dippaukseen tai levitteenä.
1½ dl maitoa
2 rkl mantelilastuja
1 valkosipulinkynsi
2 paahtoleipäviipaletta
½ dl hyvälaatuista oliiviöljyä
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta valkosipuli, mantelit ja maito kattilassa, anna vetäytyä n. 5 minuuttia. Poista leivistä reunat ja paloittele leivät kuutioiksi. Lisää leipäkuutiot, suola ja pippuri maitoseokseen ja kuumenna kiehumispisteeseen. Poista seos liedeltä ja lisää oliiviöljyä samalla sähkövatkaimella sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Tarjoile dippi esimerkiksi lämpimän ratatouillen kanssa.