Sampea tomaatilla

Näyttävä ateria juhlapöytään
1 sampi (n. 1,5 kg)
50 ml sitruunamehua
100 g voita
50 ml oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

Kastike:
2 tomaattia
1 rkl tomaattipyreetä
200g ruokakermaa
½ dl kuivaa valkoviiniä
tuoreita yrttejä (basilika, oregano, timjami)
2 valkosipulinkynttä
suolaa
valkopippuria

Huuhtele ja puhdista sampi. Poista nahka ja ruodot. Kaada kalan päälle sitruunamehu ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Laita kala jääkaappiin 2-3 tunniksi maustumaan.

Vuoraa uunivuoka SAGA Ruoanlaittopaperilla. Kuivaa kala talouspaperilla ja laita se vuokaan. Lisää kalan päälle voinokareita sekä hieman öljyä ja kiedo se tiukasti paperiin. Paista uunissa 120 °C (140 °C) noin 30 minuuttia.

Kastike:
Kuori ja paloittele tomaatit. Hienonna valkosipuli ja paista sitä kevyesti voissa paistinpannulla. Sekoita tomaattipyree ja viini ja kaada valkosipulin päälle paistinpannuun. Anna kiehua hiljalleen hetki ja lisää sitten kerma.  Hienonna yrtit ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää lopuksi tomaatit ja hämmennä hetki niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Kun kala on kypsä, poista paperi varovasti ja kaada kastike kalan päälle ja koristele tomaattisiivuilla.

Vinkki: Voit jakaa kalan erillisiin annoksiin ja tehdä jokaisesta annoksesta SAGA paketin. Tarjoile kala vieraillesi suoraan SAGA paketista riisin tai vihannesten kanssa.