Lohi-kampasimpukka-carpaccio

Tässä kalaisessa eturuoassa kohtaavat Italian ja Pohjoismaiden hienostuneet ruokaperinteet.
200 g lohifileetä
100 g kampasimpukkaa
hienonnettua ruohosipulia
suolaa, valkopippuria
Paloittele lohi ja kampasimpukat hieman pienemmiksi paloiksi, ja mausta ne suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja aseta seos SAGA Ruoanlaittopaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Aseta massan päälle pieni paino ja pakasta. Leikkaa kohmeisesta palasta veitsellä ohuita siivuja ja annostele carpacciot lautasille.