Lohi-avokado tartar

Herkullinen alkupala

350 g lohifileetä
1 avokado
8 g aurinkokuivattuja tomaatteja
80 ml oliiviöljyä
2 sitruunaa
Tabascokastiketta
ruohosipulia
suolaa
pippuria

 

Tahna:
2 anjovisfileetä
2 kananmunaa
1 rkl sinappia
1 / 2 sitruuna
120 ml oliiviöljyä
1 / 2 nippu tilliä
1 / 2 nippu persiljaa

Hienonna raaka lohi ja mausta suolalla, pippurilla ja Tabascokstikkeella maun mukaan.

Kuutioi avokado ja aurinkokuivatut tomaatit. Purista mehu kahdesta sitruunasta ja kaada se avokadon ja tomaattien sekaan.  Mausta suolalla ja pippurilla.

Vuoraa neljä muottia tai pientä kuppia SAGA Leivinpaperilla. Lusikoi astioihin hienonnettua lohta ja paina se tiiviiksi kakuksi pohjalle. Lisää avokado-tomaattiseosta päälle. Laita annokset jääkaappiin jähmettymään. Poista muotti tai kuppi ennen tarjoilua.

Tahna:
Erota kananmunan keltuaiset valkuaisista. Purista keltuaisten sekaan puolikkaan sitruunan mehu. Hienonna tilli ja persilja ja lisää loput kastikkeen ainekset sekaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään tahnaksi. Tee neljä SAGA pursotinta leivinpaperista ja täytä ne tahnalla. Asettele pursottimet tartar aterian viereen lautaselle, jotta vieraat voivat itse lisätä tahnaa kalan päälle maun mukaan.