Ratatouille-salaatti

Lämmin ranskalaiskeittiön klassikkosalaatti soveltuu kasvissyöjille. Kokeile myös jännittävänä lisukkeena.
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
2 kesäkurpitsaa
2 punasipulia
2 terttutomaattia
4 tl balsamiviinietikkaa
4 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
12 basilikan lehteä
merisuolaa

1 kananmunan valkuainen

Kuori paprikat. Kuoriminen käy helpoiten näin: kuumenna vihanneksia kuumassa uunissa tai grillin alla kunnes kuori mustuu ja kuplii. Kääri paprikat sen jälkeen pyyhkeeseen tai paperiin muutamaksi minuutiksi ja irrota kuori terävällä veitsellä. Kuutioi paprikat reilun sentin kokoisiksi paloiksi.

Suojaa leikkuualusta SAGA Leivinpaperilla ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenkodat, ja kuutioi samankokoisiksi paloiksi kuin paprikat. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista siemenkodat.

Asettele vuoan pohjalle sipuliviipaleet ja mausta ne balsamiviinietikalla. Lisää kesäkurpitsat tasaisesti sipuleiden päälle. Asettele basilikan lehdet tasaiseksi kerrokseksi vuokaan ja lisää niiden päälle paloitellut paprikat ja tomaatit. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Leikkaa SAGA Leivinpaperista uunivuoalle kansi siten, että kannen reunat yltävät n. 2 cm vuoan reunojen yli. Sivele leivinpaperin reunat kananmunanvalkuaisella ja aseta vuoan päälle. Taita paperin reunat vuoan ulkoreunoja vasten.

Kypsennä uunissa 185 °C noin 20-30 minuuttia. Aseta tarjolle suoraan vuoassa. Poista kansi vasta ruokailun alkaessa, jotta ruoan tuoksu ja aromit välittyvät ruokailijoille. Sekoita kasvikset varovasti kertaalleen ennen tarjoilua. Tarjoile ratatouille miedon manteli-valkosipulidipin kanssa.