Pekaanipähkinäpiiras

Taikina:
250 g vehnäjauhoja
100 g voita
100 g tomusokeria, siivilöitynä
hyppysellinen suolaa
1 kananmuna

Täyte:
3 kananmunaa
30 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
½ tl vaniljasokeria
suolaa
125 g hienoa sokeria
350 g maissisiirappia (vaaleaa siirappia)
200 g pekaanipähkinöitä

Tarjoiluun vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa

Paloittele voi ja sekoita se vehnäjauhoihin. Nypi taikina ryynimäiseksi. Lisää sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi vaivaamatta.

Kääri taikina SAGA Leivinpaperiin ja anna levätä viileässä noin 20 minuuttia

Kauli taikina ohueksi kahden leivinpaperiarkin välissä, irrota päällimmäinen paperi ja siirrä pohja toisen paperin kanssa suoraan irtopohjavuokaan (24 cm). Esipaista pohja 220 °C noin 10 minuuttia.

Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja anna jäähtyä hetki. Hienonna pekaanipähkinät rouheiksi paloiksi tehosekoittimessa.

Vispaa munat vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi, jauhot, vaniljasokeri, suola, hienosokeri ja siirappi.

Asettele hienonnetut pähkinät tasaisesti piirakkapohjan päälle. Lisää täytemassa pähkinöiden päälle.

Kypsennä ensin uunissa noin 10 minuuttia 220 asteessa. Laske sen jälkeen uunin lämpö 185 asteeseen ja paista vielä noin 40 minuuttia.

Anna piiraan jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa kylmän kermavaahdon kanssa.