Valkosuklaa-passionhedelmäjäädyke

Tämä hienostunut jälkiruoka kruunaa illallisjuhlasi sekä ulkonäöllään että maullaan.
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 dl passionhedelmämehua
100 g valkosuklaata
1 liivatelehti
3 dl kuohu- tai vispikermaa
tummaa ja valkosuklaata koristeluun

Mansikkasalaatti:

200 g mansikoita
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria

8 pyöreää annosmuottia (halk. n. 5 cm, korkeus n. 5 cm)
Sekoita passionhedelmämehu, keltuaiset ja sokeri astiassa ja kypsennä vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. (Jos käytössäsi on lämpömittari, kuumenna, kunnes seos on 84-asteista.)

Liota liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia ja purista liika vesi pois. Lisää liivatelehti seokseen ja siivilöi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja lisää se seokseen.
Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

Asettele annosmuotit SAGA Leivin- tai Ruoanlaittopaperilla vuoratulle lautaselle tai pienelle pellille, joka kestää pakastamista. Lusikoi massaa annosmuotteihin ja jäädytä 2 tuntia tai kunnes massa on kauttaaltaan jäätynyt. Irrota leivokset muoteista varovasti painamalla ja laita leivokset takaisin pakastimeen odottamaan koristelua.

Leikkaa leivinpaperista suorakaiteen muotoisia paloja, jotka ovat hieman leivosta korkeampia ja niin pitkiä, että ne yltävät hyvin leivoksen ympäri. Sulata koristeluun tarvittavat tumma suklaa ja valkosuklaa erillisissä astioissa.

Ota arkki leivinpaperia alustaksi ja laita sen päälle yksi leikatuista paperisuikaleista. Penslaa leivontasudilla paperisuikaleen päälle sulatettua tummaa suklaata ja levitä sen jälkeen ohuelti sulatettua valkosuklaata.

Kiedo suklaalla sivelty paperisuikale heti jäisen jäädykkeen ympärille tiukasti niin, että suklaa tarttuu leivoksen pintaan kiinni. Laita leivokset papereineen takaisin pakastimeen. Tee tällä välin mansikkasalaatti paloittelemalla mansikat ja sekoittamalla niiden joukkoon sokeri ja sitruunanmehu.

Poista leivinpaperi varovasti leivoksen ympäriltä. Jaa leivokset lautasille ja koristele mansikkasalaatilla.