Savustetut turskafileet

Paperikääreessä savustaminen pehmentää savun aromin kitkeryyttä, jolloin ruoan muut maut pääsevät myös paremmin esille.
600 g turskafileitä (à 150 g)
2 isoa sipulia
4 tomaattia
tuoretta tilliä
meiramia
suolaa
pippuria
Leikkaa SAGA Ruoanlaittopaperista 4 n. A3-kokoista arkkia. Kuivaa turskafileet talouspaperilla ja aseta fileet ruoanlaittopapereiden keskelle. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla tillillä.

Hienonna sipuli ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Mausta vihannekset ripauksella suolaa, pippuria ja meiramia. Levitä vihannesseosta kalafileiden päälle ja tee jokaisesta arkista SAGA nyytti tai paketti.

Savustus

Tarvikkeet:

(Vanha) kannellinen emalikattila tai -pata
Tasapohjainen, savustuksen kestävä lävikkö
Puuhaketta (tammi, kirsikkapuu tai leppä)


Laita n. 150 g puuhaketta pataan, peitä kannella ja kuumenna pataa keittolevyllä, kunnes puuhake alkaa savuta.

Nosta SAGA nyytit tai paketit lävikköön ja aseta lävikkö varovasti pataan. Laita kansi paikoilleen ja savusta nyyttejä n. 25 minuuttia.

Tarjoile ruoka suljetuista nyyteistä niin, että jokainen ruokailija avaa oman annoksensa vasta pöydässä. Näin aromit tulvahtavat esiin juuri oikealla hetkellä. Tarjoa vihreän salaatin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

HUOM. Puuhakkeesta vapautuu erittäin runsaasti savua. Savustaminen kannattaakin aina tehdä ulkona.