Pääsiäisen linnunpesäkakku

​Mango ja ananas raikastavat tämän ihanan suklaisen täytekakun. Maukkaan kakun kruunaa hauska linnunpesä joka on tehty suolatikuista ja suklaasta! 15 annosta

Pohja
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte
3 liivatelehteä
2 syöntikypsää mangoa
1 dl sokeria
1 prk (227 g) ananasmurskaa
250 gr mascarpone-tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1/2 dl mango-passiomehua

Kuorrute
150 gr mascarpone-tuorejuustoa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
sinistä elintarvikeväriä
1 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl kuumaa vettä

Koristelu
100 g suolatikkuja
150 g tummaa suklaata
pääsiäismunia

Kuumenna uuni 175 °C:seen. Sulata voi ja suklaa. Vaahdota kananmunat ja sokerit kevyesti. Lisää joukkoon voi-suklaaseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen ja kääntele taikinaan. Jaa taikina kahteen SAGA Leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on reunoilta asettunut, mutta keskusta on vielä hieman pehmeää. Anna pohjien jäähtyä kunnolla.

Valmista seuraavaksi täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Irrota mangoista hedelmäliha ja paloittele se kulhoon. Lisää sokeri ja soseuta. Valuta ananasmurskasta pois ylimääräinen neste.

Vaahdota mascarpone ja kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mangosose. Lämmitä mango-passionmehu ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos mangovaahtoon koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon valutettu ananasmurska.

Laita ensimmäinen pohja tarjoilualustalle. Aseta ympärille leivinpaperilla vuorattu irtopohjavuoan reunus. Kaada pohjan päälle puolet täytteestä. Nosta varovasti päälle seuraava pohja ja loput täytteestä. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vaahdota kuorrutetta varten kerma, mascarpone, tomusokeri ja elintarvikeväri. Kuorruta kakku. Sekoita kaakaojauhe kuumaan vesitilkkaan ja roiski kaakaomaalia siveltimellä kakun pintaan.

Valmista linnunpesäkoriste vuoraamalla pieni kulho leivinpaperilla. Paloittele suolatikut muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Sulata suklaa ja kaada suolatikkujen päälle. Nostele suolatikut pienissä erissä kulhoon linnunpesän muotoon. Anna kovettua jääkaapissa noin 15 minuuttia. Nosta pesä valmiin kakun päälle ja viimeistele pääsiäismunilla.