Simpukoita kermakastikkeessa

Juhlava simpukka-ateria
450 g sinisimpukoita kuorissaan
1 dl  valkoviiniä
200 g silputtua sipulia
40 ml kasviöljyä paistamiseen
1 dl kermaa
suolaa
jauhettua mustapippuria
timjamia
5 g sokeria
2 laakerinlehteä
200 g merisuolaa
tuoretta persiljaa
Harjaa kaikki simpukat huolella ja puhdista ne hiekasta ja epäpuhtauksista. Heitä pois kaikki auenneet tai vahingoittuneet simpukat.
Tartu simpukkaan tukevalla otteella ja työnnä veitsi kuorenpuolikkaiden väliin. Käännä veistä, jotta kuori aukeaa, ja katkaise sulkijalihas. Irrota lusikalla simpukan pohjassa oleva lihas. Jätä simpukka kuoreen ja heitä kansikuori pois.

Kuullota sipuli kasviöljyssä paistinpannulla ja lisää valkoviini ja sokeri. Anna kiehua, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen noin 5-6 minuuttia. Lisää laakerinlehti ja suolaa maun mukaan.

Ripottele merisuolaa neljälle SAGA Ruoanlaittoarkille ja asettele simpukoita kullekin arkille suolan päälle. Lusikoi kermakastiketta jokaiseen simpukankuoreen. Koristele simpukat timjamilla ja mausta suolalla jos on tarve.
Laita toinen arkki ruoanlaittopaperia simpukoiden päälle ja kääri ne ympyrän muotoiseksi paketiksi.

Laita paketit uuniin ja paista 200 °C noin 10 minuuttia.

Vihje: tarjoile simpukat suoraan ruoanlaittopaperissa leikkaamalla paperiin aukko. Koristele vastajauhetulla mustapippurilla ja tuoreella persiljalla.