Espelette-pippurilla ja vuohenjuustolla maustetut minipizzat

Maistuva välipala, joka sopii erinomaisesti myös kasvisyöjille
1 kesäkurpitsa
½ dl oliiviöljyä
3 tomaattia
160 g vuohenjuustoa
2 levyä filotaikinaa (noin 20 x 20 cm)
50 g voita
Espelette-pippuria (mietoa chilijauhetta)
suolaa
vastajauhettua pippuria
Leikkaa pesty kesäkurpitsa puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet kevyesti pannulla oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan ja mausta ne suolalla ja pippurilla.

Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet. Aseta tomaatit SAGA Leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pirskota ruokalusikallinen oliiviöljyä päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin 7 minuuttia. Jaa vuohenjuusto neljään osaan. Kirkasta voi sulattamalla se pienessä kasarissa. Lisää lämpöä ja anna kiehua hiljakseen noin 5 minuuttia. Poista suolavaahto voin pinnalta.

Kuumenna uuni 210 asteeseen. Jaa molemmat filotaikinalevyt neljään osaan (n. 10 x 10 cm). Aseta ensimmäiset neljä taikinaneliötä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele neliöt kirkastetulla voilla ja aseta toiset neljä filotaikinaneliötä ensimmäisten päälle. Aseta pala vuohenjuustoa jokaisen neliön keskelle ja lisää tomaatteja sekä kesäkurpitsaa ympärille. Rullaa taikinan reunat koholle niin, että ne muodostavat reunan. Ripota jokaisen juustonpalan päälle 1 tl oliiviöljyä ja vähäsen Espelette-pippuria.

Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.