Tryffelillä täytettyjä lampaanrullia

Suussa sulava, kevyt ja aromaattinen lammasruoka, joka valmistetaan  leivinpaperissa lempeästi kypsentämällä

4 lampaan ulkofileetä (à 160 g)
100 g kalkkunan rintafilettä
2 g tuoretta tryffeliä
1 rakuunan oksa
2 rkl ranskankermaa
suolaa
vastajauhettua pippuria

SAGA Leivinpaperia
ruoanlaittoon sopivaa narua

Jäähdytä kalkkunanrinta hyvin. Suojaa työtaso SAGA Leivinpaperilla. Huuhtele ja kuivaa lampaan fileet. Aseta fileet paperille ja leikkaa niihin terävällä veitsellä vaakasuoraan tasku aloittamalla paksummalta puolelta. Älä leikkaa kokonaan lihan läpi vaan jätä puolikkaat kiinni toisiinsa. Aukaise fileen puolikkaat varovasti ja nuiji ne lihanuijalla ohuemmiksi.

Leikkaa kalkkunanrinta pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon tryffeli ja mausteet. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Aseta kukin lampaanfilee omalle SAGA Leivinpaperiarkille ja levitä kalkkunanrintaseosta fileiden päälle. Kääri paperin avulla liha rullalle ja solmi paperin päät narulla.

Ruskista leivinpaperiin käärittyjä lammasrullia muutaman minuutin verran joko kontaktigrillissä tai paistinpannulla. Kypsennä rullat sen jälkeen uunissa 90 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Ota rullat uunista ja avaa paperi auki. Anna lihan vetäytyä muutama minuutti. Tarjoile viipaloituna. Jos lihaa ei tarjoilla heti, pidä se lämpimänä asettamalla paketoitu rulla kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen.

Tarjoa uunivihannesten ja paahdettujen pekoniperunoiden kera.