Jäädytetty sitruunasuflee

Ulkonäöllään houkutteleva jälkiruoka on myös kevyt vaihtoehto ja  sopii tarjottavaksi ympäri vuoden!
2 suurta luomusitruunaa
1 kananmuna
2 munankeltuaista
0.3 dl valkoviiniä
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä
2 munanvalkuaista
1½ rkl sokeria

4 kumilenkkiä
Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä. Puolita ja purista mehu puristimella. Laita mehu sivuun.

Poista sitruunoista jäljellä oleva hedelmäliha ja kalvot käyttäen apuna lusikkaa ja pientä viestä. Leikkaa hedelmien pohjista pois pieni siivu niin, että sitruunat pysyvät pystyssä. Leikkaa SAGA Leivinpaperista neljä 8 cm leveää kaistaletta ja kääri ne mahdollisimman tiukkaan sitruunoiden ympärille niin, että paperi muodostaa n. 2 cm korkean tötterön sitruunan reunan yläpuolelle. Kiinnitä paperi kumilenkillä ja laita sitruunat pakastimeen.

Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä. Laita sitruunamehu, muna, munan keltuaiset, valkoviini, sokeri ja vaniljatangon sisus kulhoon ja vatkaa vesihauteessa kunnes seos vaahtoutuu. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja lisää ne lämpimään massaan ja sekoita hieman. Siirrä kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kylmäksi. Laita sivuun. Vatkaa munan valkuaiset ja sokeri kovaksi ja kääntele varovasti sitruunavaahtoon.

Täytä sitruunan puolikkaat seoksella melkein leivinpaperin yläreunaan saakka ja anna jäätyä 4 tuntia. Poista paperi varovasti ennen tarjoilua. Tarjoile marinoitujen marjojen kanssa, reseptin löydät täältä.