Tateilla kuorrutetut lampaanfileet

Mureat lampaanfileet saavat kruunukseen suussa sulavan herkkutattikuorrutteen. Voit varioida reseptiä vaihtamalla lampaan naudanlihaksi
600 g lampaanulkofileetä
½ dl rypsiöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
voita
tuoretta timjamia
suolaa
valkopippuria
Puhdista filee kalvoista ja leikkaa filee neljäksi pihviksi.

Hienonna valkosipuli ja timjami. Sekoita öljy timjami-valkosipulisilppuun ja pyörittele fileet tässä marinadissa. Anna marinoitua 20 minuuttia.

Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Ruskista fileet nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin ja nosta fileet SAGA Leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Kypsennä lihoja 220-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Valmista tattikuorrute alla olevan reseptin mukaan. Leikkaa kuorrutteesta pala fileen päälle. Laita fileet vielä hetkeksi uuniin, kunnes kuorrute sulaa ja ruskistuu hiukan.

Juhlavan aterian saat, kun tarjoat lampaanfileet pekoni-perunakakkujen ja yrttivoin kanssa.

Herkkutattikuorrute:

50 g voita
50 g tuoretta vaaleaa leipää
50 g tatteja paistettuna pieninä kuutioina
1 tl suolaa
parmesanjuustoraastetta
tuoretta ruohosipulia


Laita voi, leipä ja parmesanjuustoraaste tehosekoittimeen ja aja sileäksi massaksi. Lisää tatit ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla.

Kauli massa kahden SAGA Leivinpaperiarkin välissä ohueksi levyksi ja laita levy jääkaappiin. Leikkaa kohmettuneesta massasta fileen kokoisia paloja ja aseta kuorrute kunkin fileen päälle.