Lakritsipiparkakut

​Mausta piparkakut tänä vuonna ihanalla lakritsilla!

200 g voita
1 dl muscovadosiirappia
2 ½ dl sokeria
2 tl lakritsijauhetta
2 munaa
1 tl soodaa
8 ½ dl vehnäjauhoja

Koristelu:
3 kananmunan valkuaista
6 dl tomusokeria
3 tl sitruunamehua
nestemäistä elintarvikeväriä

Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja lakritsijauhe kattilassa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon munat. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli.
Kauli taikina kahden SAGA Leivinarkin välissä noin 3mm paksuiseksi levyksi. Poista päällimmäinen paperi ja painele piparkakkumuotilla paloja. Poista ylimääräinen taikina palojen ympäriltä niin, että piparit jäävät suoraan leivinpaperille. Paista piparkakut 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi (5-10 minuuttia).

Valmista pursotuspikeeri laittamalla 1 valkuainen kulhoon. Mittaa joukkoon 2 1/2 dl tomusokeria. Lisää 1 tl sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai sitruunamehua, seoksen tulee olla paksuhkoa tahnaa. Siirrä pikeeri pursotinpussiin ja pursota ääriviivat piparkakkujen reunoille. Voit myös koristella piparkakut pursottamalla pikeerillä pitsikuvioita. Anna kuivua noin tunti.

Valmista ohuempi pikeeri kahdesta valkuaisesta, 3 1/2 dl tomusokeria ja 2 tl sitruunamehua. Pikeerin tulee olla valuvaa. Pursota pikeeriä varovasti kuivuneiden ääriviivojen sisäpuolelle. Voit levittää pikeeriä hammastikulla kohti reunoja. Anna kuivua noin vuorokausi.

Leimaile piparkakut taputtelemalla tai sivelemällä nestemäistä elintarvikeväriä puhtaaseen kumileimasimeen. Pyyhi liika väri talouspaperiin ja leimaa varovasti piparkakkuun. Anna kuivua hyvin ennen tarjoilua tai paketointia.

 

Vinkki: Jos haluat perinteisen makuisia piparkakkuja, korvaa lakritsijauhe piparkakkumausteella ja lisää taikinaan 2 tl kanelia.