Porkkanakakku

​Helppo ja mehevä klassikkokakku!

​2 munaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl mantelirouhetta
2 ½ dl vehnäjauhoa
2 tl kanelia
1 dl rypsiöljyä
3 isoa porkkanaa


Kuorrutus:
100 g maustamatonta
tuorejuustoa
2 dl tomusokeria


Koristeluun:
marsipaaniporkkanoita
tai pähkinöitä (esim. hasselpähkinöitä)

​Kuori ja  raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää puuhaarukalla sekoittaen kuivien aineiden joukkoon porkkanaraaste, öljy ja kananmunat.

Kaada taikina SAGA  Paistovuokaan. Paista kakkua noin 45-50 minuuttia 180 asteessa uunin keskitasossa. Kokeile kypsyys puutikulla.

Anna kakun jäähtyä ja levitä tuorejuusto-tomusokeriseos kakun päälle. Koristele pähkinöillä tai marsipaaniporkkanoilla.