Kuhaa ja sieniohukaisia luumukastikkeessa hapankaalin kera

Uusi jouluinen kalaresepti
500 g kuhaa tai karppia
Kirnupiimää (karppiin)
1 sitruuna (kuhaan)
150 g voita
15 g unikon siemeniä
3 paahtoleivän siivua

Kastike:
20 g sipuli
100 g pakastettuja kirsikoita
200 ml punaviiniä
40 ml kuohukermaa
20 g voita

Hapankaali-sieniohukaiset:
400 g hapankaalia
5 g kuivattuja sieniä
4 kuivattua luumua
1 kananmuna
60 g jauhoja
suolaa
mustapippuria
tilliä
Esivalmistelut:
Liota karppia kirnupiimässä tai marinoi kuhaa sitruunanmehussa (noin 6-8 tuntia). Liota kuivattuja sieniä vedessä (6-8 tuntia).

Kuorrutus:
Leikkaa paahtoleivästä kuoret pois. Sekoita tehosekoittimessa paahtoleipä, voi, unikon siemenet sekä suola ja pippuri. Kauli seos kahden ruoanlaittopaperin välissä noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Laita levy pakastimeen jähmettymään. 

Ruskista kala kevyesti paistinpannulla. Jaa kala neljään annokseen. Ota jähmettynyt kuorrutus pakastimesta ja leikkaa siitä kala-annosten suuruiset palat ja asettele annosten päälle. Vuoraa paistopelti SAGA Ruoanlaittopaperilla ja laita annokset pellille. Grillaa uunissa 200 °C noin 3 minuuttia.

Kastike:
Pilko sipuli ja kuullota se voissa kattilassa. Lisää kirsikat ja noin kahden minuutin kuluttua kaada sekaan viini. Anna noin puolet nesteestä haihtua ja lisää sitten kerma. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Hapankaali-sieniohukaiset
Huuhdo ja raasta kaali. Kuutio liotetut sienet, sipuli ja kuivatut luumut ja kuullota niitä voissa kattilassa. Lisää raastettu kaali ja sekoita kunnes kaali hieman pehmenee. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää seokseen kananmuna, jauhot ja mausteet. Jaa seos neljään osaan paistinpannulla ja paista niistä ohukaisia.

Tarjoiluehdotus: Laita ohukainen lautaselle ja asettele kala-annos sen päälle. Koristele kastikkeella.

Vinkki: Rasvan tai öljyn sijaan voit käyttää SAGA Ruoanlaittopaperia paistinpannulla kun paistat kalaa ja ohukaisia.