Punajuuri-päärynäsalaattia ja neilikkakastiketta

200 g punajuuria
4 päärynää
100 g emmental juustoa
1 nippu rucolaa

Neilikkakastike:
1 sitruuna
1 rkl sokeria
1 dl rypsiöljyä
neilikkaa
suolaa
valkopippuria

50 g pinjansiemeniä koristeeksi

Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori ne. Viipaloi punajuuret ja päärynät sekä kuutioi juusto.

Pese rucola ja asettele se tarjoiluvadin pohjalle. Lisää päärynät, punajuuret ja juusto vadille kerroksittain.

Neilikkakastike:
Murskaa muutama kokonainen neilikka huhmareessa. Purista yhden sitruunan mehu kulhoon. Lisää sokeri, rypsiöljy ja murskattu neilikka sitruunamehuun ja sekoita voimakkaasti. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla ja kaada salaatin päälle.

Ripottele lopuksi pinjansiemenet salaatin päälle. Tarjoile alkuruuaksi punajuurigraavatun lohen kanssa.

VINKKI: Laita SAGA Ruoanlaittopaperia leikkuulaudan päälle ennen kuin viipaloit punajuuret. Näin leikkuulauta pysyy puhtaana eikä värjäydy.