Punajuuri-homejuustovuoka

​Miellyttävän makea punajuuri ja täyteläinen sinihomejuusto ovat oiva makupari!

​1 kg punajuurisosetta
1 dl korppujauhoja
2-3 dl punajuurimehua tai kermaa
2 munaa
1 dl siirappia
1 tl suolaa
100 g sinihomejuustoa murustettuna
ripaus kuivattua timjamia tai rakuunaa

Käytä valmista punajuurisosetta tai keitä noin 1,3 kiloa tuoreita punajuuria suolalla maustetussa vedessä. Kuori punajuuret kypsinä ja soseuta sauvasekoittimella.
Mittaa korppujauhot kulhoon ja sekoita joukkoon punajuurimehu tai kerma. Anna turvota noin viisi minuuttia.
Lisää rikotut munat, siirappi, suola, sinihomejuustomuru ja kuivatut yrtit. Sekoita joukkoon vielä punajuurisose. Tarkista maku.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja kypsennä 175-200 –asteisessa uunissa noin tunti.