SAGA hace que el catering sea más fácil en Kajaani

Kajaanin Mamselli es una empresa pública propiedad del ayuntamiento de Kajaani que ofrece comida y servicios de limpieza en 85 centros y da trabajo a 220 personas. El papel para cocinar SAGA GN Liner ha ayudado a reducir la cantidad de lavados en sus cocinas industriales en las que cada día se preparan 11.000 comidas.

«Hemos usado ampliamente el papel para cocinar SAGA GN Liner en la preparación de las raciones de pescado, albóndigas, salchichas frankfurt, salchichas ahumadas y guisos, por ejemplo. El papel se coloca en el plato en un momento, más si ahora lo hacemos automáticamente. Gracias a ello, lavarlos ahora es mucho más fácil», explica Ari-Matti Haataja, responsable de los servicios de cocina en la escuela secundaria superior de Kajaani. 

En las cocinas de las empresas se usan lavavajillas de gránulos que limpian lanzando gránulos a alta presión en los utensilios para eliminar los restos de comida.  El uso del papel para cocinar SAGA GN Liner permite prescindir del lavado granular por completo. En la unidad de Haataja, los trabajadores hacen turnos para cocinar y lavar, así que reducir el lavado afecta a todo el mundo.  «Lo que ya sabemos es que el papel para cocinar SAGA GN Liner ayuda a mantener contento al personal porque pueden dedicar más tiempo a cocinar, que es lo que les gusta.», insiste Haataja.
 

Desarrollo de productos de alto valor

Según Tuija Vuorinen, directora general de Kajaanin Mamselli, el producto desarrollado por SAGA es sumamente valioso. «Uno de los objetivos de nuestro programa medioambiental es reducir el desperdicio de comida, y gracias al papel para cocinar SAGA GN Liner, se pueden usar todas las raciones preparadas en una fuente para horno», afirma Vuorinen.

Minimizar el desperdicio de comida, junto con el consumo de agua y electricidad no solo tiene ventajas medioambientales sino también financieras. Vuorinen también destaca la vertiente social: «Haciendo que el trabajo sea menos pesado estamos ayudando a nuestros trabajadores lo que, a su vez, mejora el ambiente de trabajo.»

En este sentido, merece la pena mencionar que Kajaanin Mamselli fue elegido en 2014 como el mejor lugar para trabajar de Finlandia en la categoría de empresas medianas.

Según Vuorinen, en Kajaanin Mamselli están contentos con su papel de promotor de marketing y comunicaciones, porque un producto que funciona merece publicidad. «A petición nuestra, SAGA nos envió documentación muy útil e interesante que nos daba una información clara sobre el uso y las ventajas de sus productos para la alimentación», dice Vuorinen. «Queremos trabajar con organizaciones dispuestas a probar métodos alternativos y responsables de hacer las cosas.»

En la cocina de la escuela secundaria superior se analiza continuamente cómo se pueden mejorar los procesos. Todas las innovaciones y consejos se comparten gustosamente con los demás, como este de Ari-Matti Haataja: «Para asegurarse de que el papel para cocinar SAGA GN Liner está bien colocado, basta con pintar el fondo de la bandeja con un poco de agua.»