Esturión con tomates

¡Un saludable plato polaco!

1 esturión (de aproximadamente 1,5 kg)
0,5 dl de zumo de limón
100 g de mantequilla
0,5 dl de aceite de oliva
sal y pimienta blanca

Salsa:
2 tomates
1 cucharada de puré de tomate
200 g de nata líquida espesa
½ vaso de vino blanco seco
hierbas aromáticas frescas picadas (albahaca, orégano, tomillo)
2 dientes de ajo
sal y pimienta blanca

Enjuague y limpie el esturión; quítele la piel y las espinas. Rocíelo con zumo de limón, salpiméntelo y métalo en el frigorífico de 2 a 3 horas. Antes de cocinarlo, seque el pescado con papel de cocina y colóquelo después en una bandeja de horno forrada con Papel para cocinar SAGA. Añada unos trozos de mantequilla y rocíe el pescado con aceite un poco de aceite de oliva; después, envuélvalo bien apretado en el papel. Áselo en un horno precalentado a 120 °C durante unos 30 minutos.

SALSA
Pele los tomates y córtelos. Mezcle bien el puré de tomate y el vino. Pele el ajo y píquelo; fríalo en mantequilla con cuidado de que no se queme. Incorpore la mezcla de vino y el ajo, y déjelo a fuego lento un rato antes de añadir la nata. Sazone con sal, pimienta blanca y hierbas aromáticas frescas; después, añada los tomates. Mézclelo todo bien.


Abra el papel con cuidado, vierta la salsa por encima y decore con las rodajas de tomate.

EL CONSEJO EXPERTO: Puede hornear cada ración por separado, dividir el pescado en porciones después de cocinarlo ¡o dejar que cada cual se sirva lo que quiera!