Chipirones en compota de jengibre y verduras

Desenrolle la bolsa y descubra un festín visual.

16 chipirones pequeños
5-6 tomates grandes
200 g de apio
½ guindilla roja
100 g de mantequilla
50 ml de sake o jerez
1 trozo pequeño de jengibre
cebollinos frescos
sal
pimienta negra

hilo de cocina

Pele los tomates, quíteles las semillas y córtelos en dados. Pique la guindilla y el apio; a continuación, pele y corte el jengibre en tiras finas.

Coloque los tomates, el apio y la mantequilla en una cacerola grande y cocínelas a fuego suave con la tapa puesta durante 5 minutos, agitando un par de veces durante la cocción. Añada el sake, la guindilla, el jengibre, la sal y la pimienta y deje que se termine de cocinar durante 2 minutos.

Prepare 4 hojas tamaño A3 de Papel para cocinar SAGA. En cada hoja, coloque 4 chipirones y salpimente ligeramente. Vierta encima la mezcla de verduras y haga una bolsa SAGA.

Cocine al vapor las bolsas en una cesta de bambú (preferiblemente) o cualquier otra vaporera durante aproximadamente 8 minutos. Sirva con arroz o fideos y decore con cebollino picado.

EL CONSEJO EXPERTO: Para pelar los tomates, sumérjalos primero en agua hirviendo durante unos segundos.

EL CONSEJO EXPERTO: Al manipular la guindilla, se recomienda siempre usar guantes de goma para evitar irritaciones en la piel. Lávese muy bien las manos con agua caliente y jabón cuando haya terminado.