Salmón con sirope de brea y pepinillos en encurtido rápido

​El salmón aromatizado con sirope de brea es buenísimo y queda delicioso con pepinillos en encurtido rápido. El sirope de brea se puede comprar preparado y se puede usar para aderezar tanto platos dulces como salados. También se puede hacer en casa con caramelos de sirope de brea.

800 g–1 kg de filetes de salmón o trucha arco iris
50 ml de sirope de brea
sal marina recién molida

Para los pepinillos en encurtido rápido:
500 g de pepinillos
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de eneldo, finamente picado
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar

Sirope de brea:
2 paquetes de pastillas de brea
200–300 ml de agua

Caliente las pastillas y el agua en un cazo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que las pastillas se deshagan y el líquido se convierta en sirope.

Unte el filete de salmón con el sirope y déjelo marinar unas horas en la nevera.
Antes de cocinarlo, muela un poco de sal marina sobre el pescado.
Corte el filete de salmón en porciones y colóquelas en un plato para hornear forrado con el papel para hornear SAGA Cocine en el grill durante unos minutos.

Para el acompañamiento de pepinillos.
Córtelos en tiras y combínelos con el vinagre, el eneldo finamente picado, la sal y el azúcar. Es preferible dejar reposar los pepinillos un rato antes de servirlos.