Mejillones con salsa de nata

Marisco de primera servido con una festiva presentación.
450 g de mejillones cerrados en su concha
100 ml de vino blanco
200 g de cebolla cortada en dados
40 ml de aceite vegetal para freír
100 ml de nata
0 g de sal
pimienta negra recién molida
tomillo
5 g de azúcar
2 hojas de laurel
200 g de sal marina
perejil fresco

Cepille minuciosamente los mejillones antes de abrirlos para eliminar la arenilla y cualquier tipo de sedimento, y tire todos los que estén abiertos o dañados.
Sujete con fuerza el mejillón e introduzca un cuchillo entre las valvas. Gire el cuchillo, abra las valvas y corte el esfínter. Desprenda los mejillones de las valvas con una cuchara y déjelos en las valvas.

Glasee la cebolla en una sartén con aceite vegetal y añada el vino blanco y el azúcar antes de que la cebolla cambie de color. Deje hervir la mezcla hasta que quede la mitad del líquido. Añada la nata y déjela a fuego lento durante 5-6 min. Añada una hoja de laurel y sazone al gusto.

Esparza sal marina sobre 4 hojas de Papel para cocinar SAGA y coloque encima los mejillones y el tomillo. Ponga suficiente sal en cada mejillón. Cubra con hojas de papel y enróllelas de manera que formen un círculo completo.

Hornéelos durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 °C.

CONSEJO: Sirva en bolsas de papel cortadas, decoradas con la pimienta negra recién molida y el perejil picado.