Lomo de cerdo a la naranja

Cerdo jugoso y tierno para una ocasión especial.
600 g de lomo de cerdo entero
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
ralladura de cáscara de 1 naranja
pimienta de cayena
semillas de alcaravea molidas
canela
sal marina
pimienta negra

Sazone el cerdo con sal marina y dórelo por todas las partes en una tartera. Mezcle la ralladura de naranja con la mantequilla a temperatura ambiente y pizcas de cayena, alcaravea, canela y sal, además de pimienta al gusto.

Pinte dos tercios de un Papel para cocinar SAGA de tamaño A3 con la mezcla de mantequilla, con ayuda de un pincel, y ponga la carne de cerdo encima. Haga una barra SAGA y hornee en una rejilla en el horno a 150 °C (170 °C) durante 45 minutos o hasta que esté hecho y déjelo reposar 10 minutos.

Desenvuelva la carne, con cuidado de no tirar el jugo; córtelo en lonchas y póngalo sobre los puerros. Salpimente y vierta por encima el jugo.

Sirva con crema de puerros y el rollo de masa de pan.