Rollo de jamón y pollo con pesto

De la cocina de verano: Rollo de jamón y pollo con pesto
4 escalopes de pollo finos (de unos 150 g cada uno)
4 cucharadas de pesto rojo
4 lonchas de jamón de la Selva Negra (o cualquier otro tipo de jamón curado en seco, como jamón serrano, jamón de Parma o prosciutto)
pimienta negra molida

Enjuague los escalopes de pollo, séquelos dándoles pequeños toquecitos y aderécelos con pimienta. Extienda una cucharada de pesto rojo sobre una de las caras de cada escalope y enróllelos.

Enrolle una loncha de jamón alrededor de cada escalope y colóquelos sobre una hoja de Papel para cocinar SAGA (de unos 15 x 15 cm). Envuelva el pollo con el papel, retuerza los extremos y átelos con hilo de cocina.

Hornéelos durante unos 15 minutos a 180 °C (200 °C).

Este plato va bien con una mezcla de arroz de grano largo, con arroz salvaje con brócoli o con una ensalada verde.