Galletas de jengibre al regaliz

​¿Regaliz y pan de jengibre? ¿Por qué no? Esta receta combina dos delicias clásicas de una forma encantadora. Por supuesto, las galletas de jengibre se pueden disfrutar tal cual, pero si quiere hacerlas más llamativas, resérvese un poco de tiempo para decorarlas.

200 g de mantequilla
100 ml de sirope de azúcar mascabado
250 ml de azúcar
2 cucharaditas de regaliz en polvo
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
850 ml de harina común

Para la decoración:
3 claras de huevo
600 ml de azúcar glas
3 cucharaditas de zumo de limón
Colorante alimentario líquido

Lleve la mantequilla, el sirope, el azúcar y el regaliz en polvo a ebullición en una cacerola pequeña. Deje que la mezcla se enfríe hasta la temperatura ambiente; agregue los huevos y mezcle. Mezcle la levadura química y la harina y agregue la mezcla a la masa. Deje que la masa repose en el frigorífico durante la noche.

Extienda la masa para formar un rectángulo de 3 mm de espesor entre dos hojas de Papel para horno SAGA. Retire la hoja superior y utilice un cortador de galletas para recortar las galletas. Retire la masa sobrante para dejar solo las galletas de jengibre sobre la hoja inferior. Hornee a 200 °C hasta que adquieran un bonito tono castaño.

Decoración:
Para preparar el glasé real, vierta una clara de huevo en un bol. Agregue 250 ml de azúcar glas y una cucharadita de zumo de limón y mezcle hasta conseguir una mezcla uniforme. Si es necesario, agregue más azúcar glas o zumo de limón; debe conseguir una pasta bastante espesa.

Introduzca el glasé real en la manga y dibuje un contorno en los bordes de las galletas de jengibre. También puede decorar las galletas de jengibre con un dibujo de encaje. Deje que el glasé real se seque durante aproximadamente una hora.

Prepare un glasé real más fluido con dos claras de huevo, 350 ml de azúcar glas y 2 cucharaditas de zumo de limón. Este glasé real debe poder gotear. Con ayuda de una manga, decore con el glasé real con cuidado por dentro de los contornos secos. Puede extenderlo hacia los bordes con un palillo. Deje secar durante aproximadamente 24 horas.

Para decorar las galletas de jengibre, tome un sello de caucho limpio y humedézcalo de colorante alimentario líquido, ya sea por contacto o con una brocha. Elimine el exceso de colorante con una toallita de papel y decore con cuidado las galletas de jengibre. Deje secar antes de empaquetar.

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