Perfekte Aroma-Küche: Die Einzelportionen bewahren Duft und Geschmack
Schritt 1
Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Chilischote hacken, den Sellerie putzen und würfeln, den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Die küchenfertigen Calamaretti kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Tomaten und Sellerie in der Butter in einem breiten Topf mit Deckel 5 Minuten dünsten, zwischendurch mehrmals schütteln, damit nichts ansetzt. Sake, Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer zugeben und noch 2 Minuten auf dem Herd lassen.
Schritt 3
4 etwa 30 cm lange Bogen SAGA Kochpergament auslegen. Auf jedes vier Calamaretti setzen, leicht salzen und pfeffern. Die Gemüsemischung darüber verteilen. Die vier Ecken jedes Pergamentbogens hochnehmen, zu Beuteln zusammendrücken und mit Küchengarn verschnüren.
Schritt 4
Etwa 8 Minuten über kochendem Wasser dämpfen – am besten im Bambuskorb oder Dampfgarer. Mit Schnittlauch dekorieren. Dazu: Reis, Nudeln oder Baguette.
Schritt 5
Wenn Sie zum Dämpfen keinen Bambuskorb oder Dampfgarer zur Verfügung haben, legen Sie einfach einen tiefen Teller umgedreht auf den Boden des Kochtopfes. Füllen Sie nur so viel Wasser in den Topf, dass der Boden des Tellers noch unbedeckt ist. Legen Sie nun die SAGA Beutel auf den Tellerboden und verschließen Sie den Topf mit dem Deckel.
