Der richtige Auftakt zur kulinarischen Reise nach Thailand
Schritt 1
2 etwa 20 cm lange Bogen SAGA Kochpergament zurechtlegen.
Schritt 2
Die Garnelen schälen und putzen, den Chili und den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Olivenöl, Sesamkörner, Chili und Schnittlauch zu einer Marinade verrühren. Die Jakobsmuscheln und die Garnelen salzen.
Schritt 3
Auf die Zitronengras-Stängel abwechselnd je 2 Jakobsmuscheln und 2 Garnelen aufspießen, mit der Marinade bepinseln und auf das Kochpergament legen. Die Enden zusammendrehen und mit Küchengarn verschnüren. Etwa 8 Minuten über kochendem Wasser dämpfen – am besten im Bambuskorb oder Dampfgarer. Mit Reis servieren.
TIPP: Beim Putzen und Schneiden von Chilischoten am besten mit Gummihandschuhen arbeiten oder die Hände anschließend gründlich waschen.