SAGA liebt Fisch: Wolfsbarsch mit Kirschtomaten auf Blattspinat
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Spinat putzen, waschen und kurz blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Fischfilets abspülen, trockentupfen.
Schritt 4
Orangensaft und –schale mit Salz und
Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Fischfilets darin ziehen lassen.
Schritt 5
Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die getrockneten Tomaten fein
würfeln, das Öl auffangen. Knoblauch und Schalotte fein würfeln.
Schritt 6
Olivenöl und das Öl von den Tomaten in einer Pfanne erhitzen, den Zucker darin
schmelzen, Knoblauch und Schalotte darin anbraten.
Schritt 7
Tomaten und Rosinen unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten.
Schritt 8
Den Spinat zugeben, mit etwas Muskat würzen und auf den Kochpergament-
Bögen verteilen. Die Fischfilets obenauf legen, das Kochpergament zu
Schiffchen formen und im Backofen ca. 10 Minuten garen.
Schritt 9
Dazu passt Kartoffelpüree oder beim Grillen Baguette
