600 g polędwicy jagnięcej
0,5 dl oleju
Sól
Ziele angielskie
Masło do obrumieniania
Czosnek
Tymianek

Oczyścić polędwicę z błon. Rozdrobnić czosnek i przyprawy. Dodać olej i obtoczyć mięso w tak powstałej marynacie. Pozostawić do zamarynowania na 20 minut. Przyprawić mięso solą i pieprzem, a następnie zrumienić je szybko na gorącej patelni z obu stron. Wyłożyć blachę papierem do przyrządzania potraw. Piec polędwicę jagnięcą na blasze w piekarniku o temperaturze 200º C przez 8 minut. Pociąć kruszonkę z grzybów na drobne kawałki i ułożyć je na polędwicy. Włożyć całość do piekarnika jeszcze na chwilę aż do stopienia kruszonki. Podawać od razu po przygotowaniu.

Kruszonka:
50 g masła
50 g świeżej bułki
50 g smażonych grzybów (prawdziwków lub koźlaków) pokrojonych na drobne kawałki
1 łyżeczka soli
Tarty parmezan
Siekany szczypiorek

Utrzeć masło, bułkę i parmezan w mikserze na gładką masę. Dodać grzyby i szczypiorek. Zmieszać i przyprawić solą do smaku. Rozwałkować masę cienko między dwoma arkuszami papieru do przyrządzania potraw i włożyć do lodówki. Schłodzoną kruszonkę pociąć na kawałki i umieścić na polędwicy.