Potrawę można serwować, jako zakąskę lub przykrywając kromką chleba zabierać do pracy, jako drugie śniadanie
Step 1
Z mięsa usunąć ewentualne ścięgna. Rozgrzać patelnię i zarumienić na niej mięso, smażąc po kilka minut z obu stron (wewnątrz mięso nadal będzie różowe).
Step 2
Arkusz papieru do gotowania złożyć na pół, na jedna połowę wysypać pieprz, nasiona kopru i rozdrobniony rozmaryn, następnie przykryć to drugą połową i potłuc przyprawy za pomocą drewnianego tłuczka. Rozłożyć arkusz papieru i rozprowadzić przyprawy na całej jego powierzchni (również na jego brzegach).
Step 3
Gorącą polędwicę obtoczyć z każdej strony przyprawami.
Zawinąć mięso w papier (w formie rulonu) i odstawić by wystygło i nabrało aromatu.
Step 4
Pomidory cherry pokroić, cebulę posiekać. Obraną skorzonerę pokroić na ok. 6 cm kawałki i od razu wrzucić je do wrzącej wody – by nie ściemniały. Gotować od 6 do 12 minut w zależności od ich grubości.
Step 5
Ostudzone mięso pokroić na cienkie plasterki i podawać na gorących grzankach.
