Maapähkinäpavlova

​Rapea makea marenki ja täyteläinen pähkinä ovat lumoava makupari!

Pohja
6 valkuaista
hyppysellinen suolaa
3 dl erikoishienoa sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Täyte
50 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl maapähkinävoita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g tummaa suklaata
20 g suolapähkinöitä

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vaahdota valkuaiset ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Kaikkien sokerikiteiden pitää olla sulaneita ja vaahdon tulee olla niin paksua, että voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon valumatta. Kääntele varovasti joukkoon maissitärkkelys ja etikka.

Levitä tai pursota vaahdosta esivalmistellulle pellille kolme ympyrän muotoista pohjaa (halk. 15 cm). Paista pohjia noin 1½–2 tuntia, tai kunnes ne ovat pinnalta kuivia, mutta sisältä vielä sitkeitä. Anna pohjien kuivua uunin jälkilämmöllä vielä kaksi tuntia.

Valmista maapähkinätäyte vatkaamalla voi ja tomusokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa ja jätä odottamaan.

Aseta ensimmäinen marenkipohja tarjoiluvadille. Levitä päälle ⅓ maapähkinätäytteestä. Valuta päälle suklaata. Toista sama vielä kaksi kertaa. Koristele sulatetulla suklaalla ja suolapähkinöillä.

 

Vinkki: leivinpaperista saa mainion roiskesuojan kermaa tai kananmunia vatkatessa, kun teet pienen viillon leivinarkin keskelle ja laitat vatkaimet siitä läpi.