Ein erfrischendes Überraschungs-Dessert
Schritt 1
Die gefrorenen Kirschen, den Kirschsaft und den Zucker zum Kochen bringen. Weiterkochen, bis die Mischung auf etwa die Hälfte reduziert ist.
Schritt 2
Den Ofen auf 180 °С vorheizen. Die Eigelb mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse hellgelb und cremig ist. Das Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen. Die Hälfte davon unter die Eigelbcreme mischen, die zweite Hälfte daraufgeben, das Mehl mit dem Salz darüber sieben und vorsichtig, aber gründlich unterheben.
Schritt 3
Ein Blech mit einem Bogen SAGA Kochpergament auslegen, es ringsum hochziehen und zu Rändern falten. Die Biskuitmasse gleichmäßig daraufstreichen. Etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einen passenden Bogen SAGA Kochpergament stürzen und mit dem Kochpergament über die breite Seite locker aufrollen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Schritt 4
Wenn die Eiscreme aus dem Gefriergerät kommt, vor dem Weiterverarbeiten im Kühlschrank ca. ½ Stunde antauen lassen, damit sie streichfähig wird. Den Biskuit auseinanderrollen, den oberen Bogen Kochpergament abnehmen und die Eiscreme ca. ½ Zentimeter dick auf die Teigplatte streichen. Den bestrichenen Biskuit zusammenrollen, in das Kochpergament einwickeln und eine SAGA Rolle formen. Für etwa 4 Stunden ins Gefriergerät legen. - Die geeiste Biskuitrolle aufschneiden, mit Minzeblättern dekorieren und mit der Kirschsauce servieren.
